例外が全体を決めるものは世の中にいっぱいあると思われます。その１つにもつ鍋を食べるとコラーゲンが働いてお肌がプルンとハリが出るというものです。

　。食べ物は消化液により分解されアミノ酸に近いポリペプチドになって初めて胃腸から吸収されると教科書等には記載されています。もしそうならコラーゲンをどれだけ摂取しても分解されてポリペプチドになり体に吸収されるけれどもコラーゲンにはなりません。

　一時期問題になった狂牛病においても特定のたんぱく質が脳に溜まることで異常行動が発現するというものです。これも本来食べてもたんぱく質を完全に消化して吸収されれば、人間が狂牛病になることは無いのに現に狂牛病になる人が出てきていました。

　このことから完全に消化されることなくたんぱく質や脂肪をそのまま体に取り込むことがあるという例外があるということを示しています。この例外が全体に影響を及ぼすことになります。しかも、コラーゲンを食べてお肌がプルンとなるとすると、例外と言えない大量のコラーゲンが消化されずにそのまま体に取り込まれていることになります。