一色うなぎ漁業協同組合のサイトです。

品質検査室
ウナギは、消費者の皆さんが安心して食べることができるように薬品の残留検査と品質検査が行われ、厳しいチェックがなされます。

検査に合格するといよいよウナギを受け取りにトラックで養魚場に向かい池から引き上げます。

池上げされたウナギは、まず熟練された職員の確かな目で太さ、重さによって選別されます。
1キロあたり5本物を5P、4本物を4P、3本物を3Pと呼び流通されています。

分けられたウナギは所定のザルに一定量だけ入れられ真水で1～2日活締めされ、臭みを取り除き品質を高めます。また安全に輸送できるようにうなぎを丈夫にする目的もあります。

締められたウナギは、水、氷、酸素と一緒にビニール袋に詰められ活魚のまま全国各地に発送されます。近郊への出荷はザルのままトラックで運ばれます。

うなぎを開くのに関東地方では背開き、関西地方では腹開きが一般ですが一色うなぎ漁協では背から開いています。

開かれたうなぎはガスの火でこんがり狐色になるまでムラなく焼かれ、蒸しの工程に入ります。

80℃位で蒸された白焼きはタレのつけ焼きを4度繰り返されます。

焼きあがった白焼、蒲焼はスーパーや直売店に出荷されます。また全国各地への宅配サービスも好評を得ています。

冬期には、重油をタンクローリーで配達します。養魚池は重油ボイラーによる加温が行われ、これによって27℃～30℃の水温を維持できるのです。

飼料は魚粉を主体とした配合飼料が用いられ、水と魚油を加え練り餌にして与えます。

養魚用水は、矢作川水系の表流水が養鰻専用水道によって給水され、より自然に近い環境でうなぎが養成されています。

給水設備は、安定した水質管理の下、280Kwのポンプ1台と150Kwのポンプ2台によって送水しております。