カスタードショートケーキ ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを挟み、ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを散らしました

材　　料 　 　 基本のスポンジ 　 カスタード 牛　乳 ２００ｃｃ グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 １０ｇ 卵　黄 ３個分 ラム酒 大さじ１ 生クリーム ２００ｃｃ 　 シロップ グラニュー糖 ２５ｇ 水 ５０cc 　 飾り ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞ ５０ｇ程度 粉砂糖 適　量

作　　り　　方 基本のスポンジ 下準備 鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。 スポンジは、冷めてから使用する。 スライスアーモンドは、１５０度のオーブンで１分ほど焼いておく。 カスタードクリ−ムを作る。 　 卵黄を割り解し、 　 グラニュー糖と薄力粉、 　 材料内から大さじ２の牛乳を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。 　 　 　 　 　 　 裏ごししながら、鍋に入れかえる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら 　 トロミがつくまで煮て、火を通す。 　 　 　 　 火から下ろして 　 ボールに移して冷やし、 　 カスタードクリームの出来あがり。 　 　 完全に冷めたら、 　 ラム酒と1/3量の生クリームを加え、 　 馴染ませるように混ぜ合わせる。　 　 　 別のボールで、残りの生クリームを 　 軽く跡が残る程度まで泡立てる。 　 　 　 　 にの生クリームを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 スポンジを２段に切り分け、 　 切り口と上面にシロップを塗り、 　 のクリームを塗って、重ねる。 　 　 　全体に残りのクリームを塗って、 　 パレットナイフで平らに均す。 　 　 　 　 スライスアーモンドを全体にまぶしつけ、粉砂糖を茶こしでふりかける。