共立て の スポンジケーキ 別立てスポンジはこちら。

材　　料 　 直径１８cmのケーキ型　１個分 　 　 卵 ３　個 グラニュー糖 ９０ｇ 薄力粉 ９０ｇ 溶かし無塩バター ３０ｇ 　 別立てのスポンジと比べて 　 泡立てるのに時間が掛かる。 　 木目細かく、 　 シットリとした仕上がりになる 直径21cmケーキ型の場合 　 卵 ４　個 グラニュー糖 １２０ｇ 薄力粉 １２０ｇ 溶かしバター ３０ｇ 　 焼き時間を５分程長くする。 　 （共立てスポンジの写真は 　　２１cmの型を使用したもの）　 直径15cmケーキ型の場合 18cm型で 　　少し低めに作りたい場合 　 卵 ２　個 グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 ６０ｇ 溶かしバター １０ｇ 　 焼き時間は変わらない。

作　　り　　方 下準備 バターを湯煎し、溶かしておく。 薄力粉はふるっておく。 ケーキ型にバター（分量外）を塗っておく。 　 オーブンシートを張ってもよい。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 泡立て加減　動画WindowsMediaPlayer 　 動画内容について、ご意見、ご指摘、ダメ出し等あるかもしれませんが、 これで「午後のひととき」内のスポンジが出来ています。 薄力粉を加え、 　 ヘラをゆっくりと動かしながら、 　 「の」の字を書くように、 　 生地を底からすくって上に被せる動作を 　 ボールを廻しながら繰り返す。 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと更に１５回ほど混ぜる。 　 （薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ） ただし、ヘラを早く動かしてしまうと、卵の泡が潰れてやすく、 　 焼いた時に膨らみにくくなる。 　 　 この混ぜ加減が難しい時は、 　 膨らみを重視する為に、薄力粉が見えなくなる程度まで手早く混ぜて、 　 次の工程へ… 薄力粉・バターの混ぜ方　動画WindowsMediaPlayer 　 動画内容について、ご意見、ご指摘、ダメ出し等あるかもしれませんが、 これで「午後のひととき」内のスポンジが出来ています。 充分に溶かしたバターを加え、 　 と同じように「の」の字を書くようにして 　 サックリと混ぜる。　 用意しておいた型に流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約２５〜３０分焼く。 　 　 　 　 　 　 時間が経つと共に卵の泡が消えていってしまうので 　 からの動作は、途中で休憩などせずにイッキに行う。 　 焼き上がったら、型から出し粗熱を取り 　 乾燥しない様に、 　 ラップで包むか密封容器に入れる。

逆さまにした状態。

　
　　 　　
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