雛祭りムースケーキ ムースを３色に色分けして雛祭り風に。

材　　料 　 直径１８cm　１個分 　 　 卵２個のスポンジケーキ 卵白 ２個分 卵白用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ４０ｇ 生クリーム ２００cc ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ４ 　 緑色付け用 　 抹茶 ４ｇ 抹茶を溶かすお湯 大さじ２ 　 赤色付け用 　 食紅 少量 　 シロップ 　 グラニュー糖 ２５ｇ 水 ５０cc

作　　り　　方 下準備 ゼラチンは、水に溶かして、ふやかしておく。 シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。 抹茶はお湯で溶かし、冷ましておく。 卵２個でスポンジケーキを作る。 スポンジを半分にスライスし、 　 １８cmセルクルの底に敷き、 　 シロップを刷毛で染み込ませる。　 　 　 セルクルがなければ、ここのように、紙で代用できます。　 基本のムースを作る。 　 卵白にグラニュー糖を加え、 　 硬い角が立つまで泡立てる。 　 　 別のボールで 　 生クリームを軽く角が立つ程度に 　 泡立てる。 　 　 ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にする。 　 　 　 　 　 　 のメレンゲとの生クリーム、 　 のゼラチンを混ぜ合わせる。 　 　 　 　 緑のムースを作る。 　 基本のムースから1/3量取り分け、 　 溶かした抹茶を加えて、 　 混ぜ合わせる。 セルクルの1/2程度まで流し入れる。 　 　 　 　 　 　 残ったスポンジを 　 ひと周り小さく切り、乗せる。 　 　 　 　 基本ムースをセルクルの3/4程度まで 　 流し入れる。 　 　 　 　 ピンクのムースを作る。 　 残った基本ムースに 　 ごく少量の食紅を水で溶いて加え混ぜ、 　 薄いピンク色にする。 食紅はごく少量で色が付くので、加えすぎないように気をつける。 潰した苺を使うとムースの硬さが変わってしまうので食紅で色付けしています。 セルクルのギリギリまで 　 ピンクのムースを流し入れ、 　 表面を平らに整え、 　 冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める 固まりかけて平らになりにくい時は、 　 パレットナイフなどをお湯で温めると扱いやすくなる。 固まったら、セルクルを外す。 　 　 　 　 　 　 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しムースを緩め（溶かし）、 　 ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。