卵２個で作る ス ポ ン ジ 手順やコツは普通サイズと同じです。写真と材料配分を入れ替えてみました。

材　　料 １８cmのケーキ型１個分 　 　 卵 ２　個 　 グラニュー糖 ６０ｇ 　 薄力粉 ６０ｇ 　 無塩バター １５ｇ

作　　り　　方 下準備 バターを湯煎し、溶かしておく。 薄力粉はふるっておく。 ケーキ型にバター（分量外）を塗っておく。 　 オーブンシートを張ってもよい。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 薄力粉を加え、 　 ヘラをゆっくりと動かしながら、 　 「の」の字を書くように、 　 生地を底からすくって上に被せる動作を、 　 ボールを廻しながら繰り返す。 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと更に１５回ほど混ぜる。 　 （薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ） ただし、ヘラを早く動かしてしまうと、卵の泡が潰れてやすく、 　 焼いた時に膨らみにくくなる。 　 　 この混ぜ加減が難しい時は、 　 膨らみを重視する為に、薄力粉が見えなくなる程度まで手早く混ぜて、 　 次の工程へ… 充分に溶かしたバターを加え、 　 と同じように「の」の字を書くようにして 　 サックリと混ぜる。　 　 　 用意しておいた型に流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約２０〜２５分焼く。 　 　 　 　 　 　 時間が経つと共に卵の泡が消えていってしまうので 　 からの動作は、途中で休憩などせずにイッキに行う。 　 焼き上がったら、型から出して粗熱を取る 　 すぐに使わない時は　 　 乾燥しない様に、 　 ラップで包むか密封容器に入れる。

　　
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