揚げ饅頭 揚げたては格別に美味いです。表面が硬くなったお饅頭の再利用にも。

材　　料 　 約１５個分 　 　 饅頭 約15個 薯蕷（上用）饅頭、酒饅頭、 焼饅頭、茶饅頭など、お好みで。 大福のような餅生地は不可。 小さいものの方が扱いやすい。 　 薄力粉 １００g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ グラニュー糖 ３０g 塩 ひとつまみ 牛乳 ５０cc 卵 １個 　 揚げ油 適量 　 薄力粉、ベーキングパウダー、塩、 グラニュー糖を合わせた物は 「ホットケーキの素100g」でもＯＫ。

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 薄力粉にグラニュー糖、塩と牛乳、 　 割りほぐした卵を加え、 　 粉っぽさがなくなる程度まで 　 混ぜ合わせる。 饅頭に竹串を刺して、 　 の生地を全体に付ける。 　 　 　 　 饅頭の大きさによって、竹串の代わりに割り箸でも。 約160度の油で、ひっくり返しながら 　 全体にキツネ色が付くまで揚げる。 　 　 　 　 油の温度の目安は、 　 生地を少し落としてみて、底まで沈み、すぐに上がってくる程度。 高い温度で揚げると、 　 表面が焦げても、中まで火が通らず、生焼けの原因になる。 低い温度で揚げると、油を吸いすぎて、べたつく。 生地だけ余ったら、 　 スプーンなどですくって油に落として揚げ、簡単揚げドーナッツに。