揚げ饅頭の作り方
材料
約１５個分
饅頭 …約15個
薯蕷（上用）饅頭、酒饅頭、焼饅頭、茶饅頭など、お好みで。
大福のような餅生地は不可。
小さいものの方が扱いやすい。
薄力粉 …１００g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
グラニュー糖 …３０g
塩 …ひとつまみ
牛乳 …５０cc
卵 …１個
揚げ油 …適量
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を合わせた物は「ホットケーキの素100ｇ」でもＯＫ。
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
１．薄力粉にグラニュー糖、塩と牛乳、割りほぐした卵を加え、
粉っぽさがなくなる程度まで混ぜ合わせる。
２．饅頭に竹串を刺して、（１）の生地を全体に付ける。
☆ 饅頭の大きさによって、竹串の代わりに割り箸でも。
３．約160度の油で、ひっくり返しながら、全体にキツネ色が付くまで揚げる。
☆ 油の温度の目安は、生地を少し落としてみて、底まで沈み、すぐに上がってくる程度。
☆ 高い温度で揚げると、表面が焦げても、中まで火が通らず、生焼けの原因になる。
☆ 低い温度で揚げると、油を吸いすぎて、べたつく。
☆ 生地だけ余ったら、スプーンなどですくって油に落として揚げ、簡単揚げドーナッツに。
