林檎のタルト 林檎とｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑのタルトです。

材　　料 　 　 ２１cm　のタルト 基本のタルト 　 煮林檎 　 林檎 １　個 無塩バター 大さじ１ グラニュー糖 １０ｇ レモン汁 小さじ１ 　 アーモンドクリーム 無塩バター ９０ｇ 粉砂糖 ８０ｇ 卵 １　個 ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ８０ｇ 薄力粉 １５ｇ 　 林檎は紅玉がお勧めだが 特にこだわらなくてもＯＫ

作　　り　　方 下準備 卵を割りほぐしておく。 バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 林檎は皮をむいてイチョウ切り又は薄切りにし、 　 変色しないように塩水につける。 　 基本のタルトに 　 フォークで底に空気穴をあけ、 　 ラップをして 　 冷蔵庫で、１時間ほど休ませる。 ２００度のオーブンで、約１０分焼く。 　 　 途中、生地が持ち上がってきたら、　 　 竹串で刺して、空気を抜く。　 　 　 鍋を火に掛けてバターを溶かし 　 林檎とグラニュー糖を加え、 　 鍋を揺らしながら全体にまぶしつけ　 　 中火で色が変わる程度まで煮詰め、 　 レモン汁を掛けておく。 アーモンドクリームを作る。 　 　 　 バターをクリーム状に練る。 　 　 粉砂糖を２〜３回に分けて加え、 　 よくすり混ぜ、 　 卵の1/２量を加えて、 　 さらに生地に馴染むようにすり混ぜる。 アーモンドパウダーを加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 残りの卵を加え混ぜ、 　 最後に薄力粉を加えて 　 粉っぽさが無くなるまで混ぜる。 　 　 空焼きしたタルト生地に 　 アーモンドクリームを流し込み 　 煮た林檎を並べる。 　 　 １７０度のオーブンで約４０分焼く。 　 　 　 　 　 　 　 粗熱が取れたら型から出し、冷めてから粉砂糖（分量外）を振る。