苺レアチーズケーキ 苺の風味タップリのレアチーズケーキ。冷やしてどうぞ。

材　　料 　 １８cmの丸型１個分 　 　 苺 １パック レモン汁 大さじ１ 　 ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ３ 　 生クリーム ２００ｃｃ グラニュー糖 ４０ｇ 　 クリームチーズ ２００ｇ 　 苺ソース 苺（潰した苺から） 大さじ４ 砂　糖 大さじ１ 白ワイン 　 （又は水） 大さじ１

作　　り　　方 下準備 ゼラチンを水に入れて、ふやかしておく。 クリームチーズを室温にもどしておく。 型の側面にオーブンシートを貼っておくと、後で取り出しやすい。 苺にレモン汁を加え、 　 ピューレ状になるまですり潰す。 　 　 　 ミキサーを使えば、更に滑らかになる。　 生クリームを鍋に入れ、 　 溶かしたゼラチンとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 弱火にかけて、 　 混ぜながら溶けるまで温めた後、 　 粗熱を取る。 から苺ソース用に大さじ４を取り分け、 　 残りと、の生クリームを合わせて、 　 裏ごしする。 　 　 別のボールにクリームチーズを入れ、 　 最初はゴムベラで、 　 次に泡立て器で、 　 滑らかになるまで、練り混ぜる。 の苺クリームとのクリームチーズを 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れて、 　 冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。 　 　 　 　 　 底板ごと皿に乗せる。 　 　 　 底にビスケット生地を敷く場合は、 　 こちらを参照。 苺ソースを作る。　 　 で、取り分けておいた苺ピューレに砂糖と白ワインを加えて混ぜる。