苺レアチーズケーキの作り方
材料
18cmケーキ丸型
苺 …１パック
レモン汁 …大さじ１
ゼラチン …１０ｇ
ゼラチンを溶かす水 …大さじ３
生クリーム …２００ｃｃ
グラニュー糖 …４０ｇ
クリームチーズ …２００ｇ
苺ソース
苺（潰した苺から）… 大さじ４
砂糖 …大さじ１
白ワイン（又は水） …大さじ１
作り方
下準備…
ゼラチンを水に入れて、ふやかしておく。
クリームチーズを室温にもどしておく。
型の側面にオーブンシートを貼っておくと、後で取り出しやすい。
１．苺にレモン汁を加え、ピューレ状になるまですり潰す。
☆ ミキサーを使えば、更に滑らかになる。
２．生クリームを鍋に入れ、溶かしたゼラチンとグラニュー糖を加え、
弱火にかけて、混ぜながら溶けるまで温めた後、粗熱を取る。
３．（１）から、苺ソース用に大さじ４を取り分け、
残りと、（２）の生クリームを合わせて、裏ごしする。
４．別のボールにクリームチーズを入れ、
最初はゴムベラで、次に泡立て器で、滑らかになるまで、練り混ぜる。
５．（３）の苺クリームと（４）のクリームチーズを混ぜ合わせる。
６．型に流し入れて、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
底板ごと皿に乗せる。
☆ 底にビスケット生地を敷く場合は、
こちら（http://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/reatizu.htm）を参照。
☆ 苺ソースを作る。
（３）で、取り分けておいた苺ピューレに砂糖と白ワインを加えて混ぜる。
