材 料 |
|
18cmの丸ケーキ型1個分 |
|
|
土台 |
|
ビスケット |
100g |
バター |
50g |
|
チーズ生地 |
|
クリームチーズ |
200g |
ゼラチン |
10g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ3 |
生クリーム |
200cc |
グラニュー糖 |
50g |
レモン汁 |
大さじ1 |
|
|
|
下準備 |
|
クリームチーズとバターは、 室温に置いて、柔らかくしておく。 |
|
|
型に薄くバター(分量外)を塗っておく。 |
| |
| |
|
ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。 |
|
底生地を作る。 |
|
| ビスケットをビニール袋に入れ、 |
| 麺棒などで細かく砕く。 |
| |
|
柔らかいバターを加え、 |
|
| 全体にしっとりするように |
| 手で握るように混ぜ合わせる。 |
| |
|
溶かしバターにしても大丈夫。 |
|
型に敷きつめ、 |
|
| 均等になるように |
| 指でシッカリ押さえつける。 |
| |
|
生クリームの半量を鍋に入れ、 |
|
| ふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加え、 |
| 弱火にかけてゼラチンが溶けるまで |
| 混ぜながら温める。 |
|
熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつける。 |
|
クリームチーズを最初はゴムベラで練り、 |
|
| 柔らかくなったら、泡立て器で |
| 滑らかになるよう練り混ぜる。 |
| |
|
残りの生クリームとレモン汁を |
|
| 加えて混ぜ合わせる。 |
| |
| |
|
型に流し入れ、 |
|
| 冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。 |
| |
| |
|
型から外す時は、型の周りに温めたタオルを巻くと、 生地が外れやすくなる。 |
|