レアチーズケーキの作り方
材料
１８cmの丸ケーキ型１個分
土台
ビスケット …１００ｇ
バター …５０ｇ
チーズ生地
クリームチーズ …２００ｇ
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ３
生クリーム …２００cc
グラニュー糖 …５０ｇ
レモン汁 …大さじ１
作り方
下準備…
クリームチーズとバターは、室温に置いて、柔らかくしておく。
型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。
１．底生地を作る。
ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。
２．柔らかいバターを加え、全体にしっとりするように手で握るように混ぜ合わせる。
☆ 溶かしバターにしても大丈夫。
３．型に敷きつめ、均等になるように指でシッカリ押さえつける。
４．生クリームの半量を鍋に入れ、ふやかしたｾﾞﾗﾁﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、
弱火にかけてゼラチンが溶けるまで混ぜながら温める。
☆ 熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつける。
５．ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを最初はゴムベラで練り、
柔らかくなったら、泡立て器で滑らかになるよう練り混ぜる。
６．（４）の生クリームを加え混ぜる。
７．残りの生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
８．型に流し入れ、冷蔵庫で約２時間、冷やし固める。
☆ 型から外す時は、型の周りに温めたタオルを巻くと、生地が外れやすくなる。
