フォンダンショコラ 中からトロトロチョコが出てきます。温かいうちに、どうぞ。

材　　料 　 プリン型１１個分 　 　 チョコレート １８０ｇ 無塩バター １６０ｇ 卵 ４個 グラニュー糖 100〜150ｇ 薄力粉 ９０ｇ 　 仕上げ用ココア 適量 　 グラニュー糖の量は、 お好みで加減してください 　 チョコレートはお好みで、 ビターでもスィートでも。

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ふるっておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 チョコは細かく刻んでおく。 オーブンは焼く行程に入るときに２００度になるように予熱する。 型に薄くバター（分量外）を塗って、 　 薄力粉（分量外）を薄くふるって 　 冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。 　 　 チョコとバターを湯煎して 　 しっかり溶かす。 　 　 　 　 卵にグラニュー糖を加え、 　 白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 　 　 　 　 の溶けたチョコ＆バターを 　 少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 薄力粉を加えて、 　 粉っぽさがなくなる程度まで 　 混ぜ合わせる。 　 　 用意しておいた型に 　 ７分目程度まで流し入れ、 　 オーブンを１８０度にして、約９分焼く。 　 　 　 焼きあがり 　 　 　 　 　 　 焼き上がりの目安は、 　 側面から５mm程度の場所で竹串を刺して生地がついてこず、 　 真ん中に竹串を刺すとトロトロのチョコがついてくる程度。 　 　 粗熱が取れたら型から出し、 　 ココアを茶漉しで振りかけて、温かいうちに頂きます。 マフィン紙型で作ってみました。 　 （底直径5.5cm×高さ5cm） 　 型の下準備はしなくても大丈夫です 　 　 　 　 冷めると中のチョコが固まってきます 　 　 　 　 　 　 電子レンジで２０秒加熱して、 　 温めて召し上がると 　 トロトロチョコが楽しめます。

　


　　 　　

フォンダンショコラは、 レシピの通りに焼くと焼き終わった直後はまだ表面はやわらかく 触ると中のチョコが出てきてしまいます。 しかしそこで焼き足してしまっては焼きすぎになってしまいます。 焼き足さずにオーブンから出して置いておくとだんだん表面が沈み、 少し固くなってきます。 また、紙型で焼くと側面はフニャッとしていて 気をつけないとすぐつぶれてしまいそうな状態になります。 フォンダンショコラは少しでも焼きすぎてしまうと中が固まってしまい、 あたためても中からトロリとチョコが出てこなくなってしまいます。 「お菓子の中庭」より　　ぶんさんからの投稿引用