レモンタルト 焼き固めるタイプのレモンタルトです。

材　　料 　 ２１ｃｍのタルト型 　 　 基本のタルト 　 卵黄 １個分 卵 ２個 グラニュー糖 １３０ｇ レモン汁 ８０cc 無塩バター ６０ｇ レモンの皮 適量

作　　り　　方 下準備 レモンの皮は、よく洗い、すりおろしておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 基本のタルトに 　 フォークで底に空気穴をあけ、 　 ラップをして 　 冷蔵庫で１時間ほど休ませる。 ２００度のオーブンで、２０分焼く。 　 　 　 　 途中、生地が持ち上がってきたら、 　 竹串で刺して、空気を抜く。 卵、卵黄を溶きほぐし、 　 グラニュー糖、レモン汁を加えて、 　 よく混ぜる。 　 　 漉して鍋に移し変え、 　 弱火で焦がさないように混ぜながら 　 トロミが付くまで加熱する。 　 　 トロミがついたら火から下ろし 　 すりおろしたレモンの皮と、 　 バターを加えて、混ぜ溶かす。 　 　 タルト生地に流し入れ、 　 ２００度のオーブンで５分ほど焼き、 　 表面を固める。