苺タルト 焼いたカスタードの上に生クリームと苺

材　　料 　 ２１cmのタルト型　１枚分 　 　 基本のタルト 　 カスタードクリーム 牛乳 ２００ｇ 薄力粉 ３０ｇ グラニュー糖 ５０ｇ 卵黄 ３個分 溶かし無塩バター １５ｇ リキュール 大さじ１ 　 生クリーム １００cc グラニュー糖 大さじ１ 　 苺 適量 　 艶出し用 苺ジャム 大さじ１ リキュール 小さじ１ 　 カスタードのリキュールは ラム酒でも省いてもＯＫ。 艶出し用のリキュールは お湯でもＯＫ。

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ふるっておく。 バターは湯煎して、溶かしておく。。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 基本のタルト生地に 　 フォークで空気穴を開け、 　 ラップをして、 　 冷蔵庫で、１時間ほど休ませる。 カスタードクリ−ムを作る。 　 卵黄を割り解し、 　 グラニュー糖と薄力粉、 　 材料内から大さじ２の牛乳を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。 　 　 　 　 　 　 裏ごししながら、鍋に入れかえる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら 　 トロミがつくまで煮て、火を通す。 　 　 　 　 火から下ろして 　 バター、リキュールを加え混ぜ、 　 ボールに移して冷やし、 　 カスタードクリームの出来あがり。 基本のタルトにカスタードを流し入れ、 　 平らに伸ばす。 　 　 　 　 １８０度のオーブンで約２５分焼き、 　 焼きあがったら、しっかり冷ます。 　 　 　 　 生クリームにグラニュー糖を加え、 　 角が立つ程度まで泡立てる。 　 　 　 　 冷めた生地に生クリームを敷く。 　 　 　 　 　 　 苺を敷き並べ、 　 リキュールと苺ジャムを合わせて溶き、 　 苺の表面に刷毛で塗る。