スイートポテトタルト タルトにスィートポテトを乗せたボリュームのあるお菓子。

材　　料 　 ２１cmのタルト型　１枚分 　 基本のタルト 　 サツマイモ 約５００ｇ （約大２本） 砂　糖 ４０ｇ 生クリーム ８０ｃｃ 無塩バター 大さじ１ ツヤ出し用　卵黄 １個分

作　　り　　方 下準備 バターは、室温において、柔らかくしておく。 サツマイモは、洗っておく。 基本のタルトに 　 フォークで底に空気穴をあけ、 　 ラップをして 　 冷蔵庫で、１時間ほど休ませる。 ２００度のオーブンで、約１０分焼く。 　 　 　 　 途中、生地が持ち上がってきたら、　 　 竹串で刺して、空気を抜く。　 　 　 サツマイモを１cm程の輪切りにし、 　 耐熱容器に入れて、ラップ等で蓋をし、 　 電子レンジ（500W）で約１５分加熱する。 　 　 熱いうちに皮を取り除き、 　 ヘラ等で潰し、 　 砂糖、生クリーム、バターを加え、 　 サツマイモを潰しながら、混ぜ合わせる。 口当たりを良くする為に、 　 裏ごしをする。 　 　 　 　 サツマイモのゴロゴロ感が、残ってもよければ、省いてもよい。 空焼したタルトに敷き詰め、 　 ツヤ出し用の卵黄を割りほぐして、 　 表面に刷毛で塗り、 　 １８０度のオーブンで１５分焼く。