フルーツタルトレット 小さなタルト型で、いろいろ楽しめます。

材　　料 　 口径８cmのタルト型　 約８枚分 　 　 基本のタルト（21cm用） 　 カスタードクリーム 牛　乳 ２００ｇ 薄力粉 ３０ｇ グラニュー糖　 ５０ｇ 卵　黄 ３個分 溶かし無塩バター 大さじ　１ リキュール 大さじ　１ 　 ホイップクリーム 生クリーム １００ｃｃ グラニュー糖 大さじ　１ 　 フルーツ イチゴ 適　量 キウイ 適　量 オレンジ 適　量

作　　り　　方 下準備 フルーツは、小さく切って 　 キッチンペパーなどで水気をとっておく。 基本のタルトを作っておく。 小型のタルト型にタルト生地を敷き、 　 フォークで底に空気穴を空けておく。 　 　 　 　 　 ラップをして、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。　 カスタードクリ−ムを作る。 　 卵黄を割り解し、 　 グラニュー糖と薄力粉、 　 材料内から大さじ２の牛乳を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。 　 　 　 　 　 　 裏ごししながら、鍋に入れかえる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら 　 トロミがつくまで煮て、火を通す。 　 　 　 　 火から下ろして 　 バター、リキュールを加え混ぜ、 　 ボールに移して冷やし、 　 カスタードクリームの出来あがり。 タルト型にカスタードを入れて、 　 平らにならし、 　 １８０度のオーブンで約１５分焼く。 　 　 　 焼きあがったら、冷ましておく。 生クリームにグラニュー糖を混ぜて 　 ツノが立つ程度に泡立てる。 　 　 　 　 冷ましたカスタード入りタルトに 　 生クリームを絞り入れ、　 　 フルーツを盛り付ける。