| 材 料 |
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| 21cmのタルト型１枚分 |
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市販のパイ生地 |
| 約10cm×18cm |
２ 枚 |
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| 林檎の甘煮 |
| 林 檎 |
２ 個 |
| バター |
１０ｇ |
| 砂 糖 |
５０ｇ |
| 好みでｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ |
少 量 |
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| ツヤ出し用卵黄 |
１個分 |
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林檎は紅玉がお勧めだが
特にこだわらなくてもＯＫ |
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| 下準備 |
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タルト型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）を振っておく。 |
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オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 |
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卵は溶き解しておく。 |
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市販のパイ生地を |
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| | 室温に１５分程おいて自然解凍し |
| | 打ち粉（薄力粉・分量外）をした台の上で |
| | ２枚を少し重ねて合わせ |
| | めん棒で型よりひと回り大きくなるように |
| | 伸ばす。 |
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解凍しすぎると、綺麗なパイ層ができないので注意 |
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生地をめん棒に巻きとり、 |
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| | 型の上で巻き戻して、敷き込み、 |
| | 余分な生地をめん棒を転がして落とす。 |
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| | 切り落とした生地は、1.5cm幅程の短冊状に切っておく。 |
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フォークで空気穴をあけ、 |
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| | ラップをして、具を作る間、 |
| | 冷蔵庫で冷やしておく。 |
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林檎の甘煮を作る |
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| | 林檎は皮をむき、 |
| | 薄い一口大の大きさに切ります。 |
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鍋にバターを弱火で熱し林檎を炒め、 |
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| | 全体にバターが馴染んだら砂糖を加える。 |
| | 林檎から水分が出てくるので、 |
| | そのまま焦がさないように |
| | 表面が透き通るまで煮詰めます。 |
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好みでシナモンパウダーを加える時は、 |
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煮詰めた後、火を消してから加えます。 |
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煮汁を切った煮林檎を |
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| | パイ生地の上に敷き詰める。 |
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煮汁をよく切っておかないと、出来上がりの底から汁がにじみ出てきます。 |
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切っておいた残りのパイ生地を |
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| | 格子状に乗せて飾り、 |
| | ツヤ出し用に卵黄をハケで塗る。 |
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１８０度のオーブンで約１５分焼く。 |
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パイ生地のバターが溶けると、綺麗なパイの層が出来ないので、 |
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オーブンに入れるまで、 |
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パイ生地は出来るだけ冷えた状態を保つようにする。 |
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