ヨーグルトケーキ ヨーグルトを使った蒸し焼きケーキ。

材　　料 　 １８cmの丸ケーキ型　１個分 　 　 無糖ヨーグルト 　 水切りして150ｇ （200〜250gを30分水切り） 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ４０ｇ レモン汁 大さじ１ 薄力粉 ６０g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ メレンゲ用 卵白 ３個分 グラニュー糖 ４０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 ヨーグルトは、 　 キッチンペーパーなどで、 　 30分ほど水切りしておく。 　 　 型にバター(分量外）を塗り、 　 オーブンシートを張りつけ、 　 湯煎のお湯が入らないように、 　 周りをアルミ箔で覆う。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 水切りしたヨーグルトとレモン汁を加え 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 薄力粉を加え、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。 にのメレンゲを加え、 　 ゴムヘラで混ぜ合わせる。 　 　 　 　 混ぜすぎてメレンゲの泡を潰さないよう気をつける 　 　 　 混ぜ終わった生地 　 　 　 　 型に流し入れて、 　 天板に湯煎用のお湯を張り、型を置き 　 160度のオーブンで約35〜45分、 　 湯煎して焼く。 　 　 　 焼きあがり 　 　 　 　 竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり。 　 なま生地が付いてくるようなら、更に5〜10分焼き足す。 粗熱が取れてから、型から外し、しっかり冷めてから切り分ける。 生地は柔らかいので、切り分ける時は、ナイフを充分温める。