ＮＹチーズケーキ クリームチーズ50％以上のＮＹチーズケーキ。ベイクドタイプ。

材　　料 　 18cmケーキ丸型 　 　 土台 　 ビスケット １００ｇ バター ５０ｇ 　 チーズ生地 　 クリームチーズ ４００ｇ グラニュー糖 １５０ｇ 卵 ２個 生クリーム １５０ｃｃ レモン汁 大さじ１ コーンスターチ ２０ｇ （片栗粉でもＯＫ）

作　　り　　方 下準備 クリームチーズとバターは、 室温に置いて、柔らかくしておく。 型に薄くバター（分量外）を塗っておく。 　 　 　 　 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 底生地を作る。 　 ビスケットをビニール袋に入れ、 　 麺棒などで細かく砕く。 　 　 柔らかいバターを加え、 　 全体にしっとりするように 　 手で握るように混ぜ合わせる。 　 　 溶かしバターにしても大丈夫。 型に敷きつめ、 　 均等になるように 　 指でシッカリ押さえつける。 　 　 チーズ生地を作る。 　 クリームチーズをヘラで練り、 　 柔らかくなったらグラニュー糖を加え、 　 滑らかになるまで練り混ぜる。 　 　 卵を割り入れ、 　 粒が残らないように 　 しっかり混ぜ合わせる。 　 　 生クリームとレモン汁を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 コーンスターチを加えて混ぜ合わせ、 　 裏ごしする。 　 　 　 　 裏ごしは省いても大丈夫ですが、裏ごしした方が口当りが滑らか。 型に流し入れて、 　 １６０度のオーブンで約60〜80分焼く。 　 　 　 　 竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり。