抹 茶 ケ ー キ の作り方
材料
１８cmの丸ケーキ型 １個分
卵…３ 個
グラニュー糖…９０ｇ
薄力粉…８５ｇ
抹 茶…８ｇ
飾 り
生クリーム…２００cc
グラニュー糖 …３０ｇ
抹 茶…５〜１０ｇ
(好みの量で）
シロップ
グラニュー糖…２５ｇ
水…５０cc
作り方
下準備…
薄力粉と抹茶を合わせて、ふるっておく。
ケーキ型にバター（分量外）を塗っておく。
オーブンシートを張ってもよい。
シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。
１．卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立て
グラニュー糖を３回に分けて加え、モッタリとするまで、よく泡立てる。
２．抹茶を混ぜた薄力粉を加え、ヘラをゆっくりと動かしながら、
「の」の字を書くように、生地を底からすくって上に被せる動作を、
ボールを廻しながら繰り返す。
３．準備しておいた型に流し入れ、１７０度のオーブンで約２５〜３０分焼く。
４．飾りの抹茶クリームを作る
生クリームにグラニュー糖を加え、飾り用の抹茶も
少量の水(分量外）で溶いて加え、角が立つまで泡立てる。
５．抹茶スポンジ生地を３等分に切り分け、
それぞれの表面にシロップを塗り、間に抹茶クリームを塗って重ね、
表面と側面にも抹茶クリームを塗って、飾りに少量の抹茶(分量外）を茶こしでふりかける。
