マロンシフォンケーキ 栗がコロコロ入っているシフォン。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 皮をむいた栗 約１５０ｇ 　 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ 卵白 １２０ｇ 　 （約４個分） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ 皮をむいた栗 約５０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 皮のついた栗は、鬼皮、渋皮を剥いておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 栗は、シフォン用、仕上げ用ともに、 　 竹串が通る程度まで茹でる。 　 　 　 　 栗を約8mmほどの大きさに切り、 　 キッチンペーパーで水気を取り、 　 シフォン用の150ｇに、 　 材料から薄力粉大さじ２を取り分けて 　 全体にまぶす。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 水を少しずつ加えて、混ぜる。 　 　 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 のメレンゲにの生地を加え、 　 ゴムヘラで混ぜ合わせる。 　 　 この時、ヘラを速く動かさない。　 　 ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 型に生地を１/３程度入れ、 　 栗の半分程度を乗せるように 　 加える。 　 　 さらに生地の1/3程度を流し入れ、 　 残りの栗を乗せる。 　 　 　 　 残りの生地を流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 　 焼きあがり。 　 　 　 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、 　 仕上げ用の栗を混ぜて、食べる時に添える。