マドレーヌ 手軽なバターケーキ。焼いた翌日の方が更に美味しい。

材　　料 　 ９cmのマドレーヌ　１４個分 （写真のシェル型６０個分） 　 　 卵白 ４個分 グラニュー糖 １８０ｇ 　 卵黄 ４個分 ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 少　々 　 薄力粉 ２００ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　 無塩バター １５０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 バターを鍋に入れ、火にかけて沸騰しない程度で温め、 　 溶かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 シェル型などで作る場合は 　 型に薄くバター（分量外）を塗って、 　 全体に薄く薄力粉をふるっておく。 　 　 卵白にグラニュー糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立て、 　 固いメレンゲを作る。 　 　 卵黄を１個ずつ加え混ぜ、 　 バニラエッセンスを数滴混ぜる。 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え、 　 サックリと混ぜ合わせる。 　 　 　 　 溶かしておいたバターを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 マドレーヌの型に九分目まで流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約１７分焼く。 　 　 　 　 　 シェル型の場合も九分目まで流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約１７分焼く。