マドレーヌ の作り方
材料
９cmのマドレーヌ １４個分
卵白 …４個分
グラニュー糖 …１８０ｇ
卵黄 …４個分
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ… 少 々
薄力粉 …２００ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
無塩バター …１５０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
バターを鍋に入れ、火にかけて沸騰しない程度で温め、溶かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．卵白にグラニュー糖を加え、
シッカリとした角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。
２．卵黄を１個ずつ加え混ぜ、
バニラエッセンスを数滴混ぜる。
３．ふるっておいた薄力粉を加え、サックリと混ぜ合わせる。
４．溶かしておいたバターを加え、混ぜ合わせる。
５．マドレーヌの型に九分目まで流し入れ、
１７０度のオーブンで約１７分焼く。
