| 材 料 |
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| １７cm のシフォン型 |
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卵 黄 |
３個分 |
| グラニュー糖 |
３０ｇ |
| サラダ油 |
５０ｃｃ |
| ジャム |
８０ｇ |
| 水 |
３０cc |
| (又は白ﾜｲﾝやﾘｷｭｰﾙでも） |
| 薄力粉 |
７０ｇ |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ |
２ｇ |
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| メレンゲ |
| 卵 白 |
１２０ｇ |
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（約４個分） |
| グラニュー糖 |
４０ｇ |
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| 仕上げ用 |
| ジャム |
５０ｇ |
| 水 |
１０cc |
| (又は白ﾜｲﾝやﾘｷｭｰﾙでも） |
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| 下準備 |
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるっておく。 |
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生地用のジャムは水（又は白ﾜｲﾝかﾘｷｭｰﾙ）と合わせて、のばしておく。 |
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オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 |
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卵黄にグラニュー糖を加えて、 |
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| | 白っぽくなるまで、泡立てる。 |
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サラダ油を少しずつ加えながら、 |
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| | よく混ぜる。 |
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水溶きｼﾞｬﾑを少しずつ加えて混ぜる。 |
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ふるっておいた薄力粉を加え、 |
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| | 混ぜ合わせる。 |
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メレンゲを作る |
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| | 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 |
| | シッカリとした角が立つまで泡立てて、 |
| | 固いメレンゲを作る。 |
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のメレンゲにの生地を加え、 |
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| | ゴムヘラで混ぜ合わせる。 |
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この時、ヘラを速く動かさない。 |
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ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし |
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ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。 |
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紅茶ｼﾌｫﾝｹｰｷのように、一度卵黄生地にﾒﾚﾝｹﾞの1/3を混ぜてから、 |
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それを残りのメレンゲに加えて混ぜる方法が一般的。 |
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型に流し入れ、 |
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| | １７０度のオーブンで約３５分焼く。 |
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ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 |
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| | 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。 |
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| ｼﾞｬﾑが多いと風味は出ますが、ベタ付いた仕上がりになりやすいです。 |
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ラズベリージャムバージョン
ブルーベリージャムバージョン
