苺ムースケーキ（ホールタイプ） ふんわり苺のムースをたっぷり使ったケーキです。

材　　料 　 直径１８cm　１個分 　 　 卵２個のスポンジケーキ 　 苺ムース　 苺 １ﾊﾟｯｸ （約２００ｇ） （飾り用に数個残してもＯＫ） 卵白 ２個分 卵白用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ４０ｇ 生クリーム １００cc ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ４ 　 上掛け苺ゼリー 苺ジャム ７０ｇ ゼラチン ５ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ２ 白ワイン ５０cc （または水） 　 　 シロップ 　 グラニュー糖 ２５ｇ 水 ５０cc

作　　り　　方 下準備 シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。 苺は、洗って出来るだけ粒の残らないように潰しておく。 　 （出来上がりに粒々が残っていないのを好むなら裏ごしする） ゼラチンは、それぞれ水に溶かして、ふやかしておく。 卵２個でスポンジケーキを作る。 スポンジを半分にスライスし、 　 １８cmセルクルの底に敷き、 　 シロップを刷毛で染み込ませる。　 　 　 セルクルがなければ、ここのように、紙で代用できます。　 苺ムースを作る。 　 メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を、 　 硬い角が立つまで泡立てる。 　 　 別のボールで 　 生クリームを軽く角が立つ程度に 　 泡立てる。 　 　 最後に飾り用で使う場合は、 大さじ４ほど取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。 ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にし、 　 潰した苺に加え混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 からのメレンゲと生クリーム、 　 苺ピューレを混ぜ合わせる。 　 　 　 　 の苺ムースを 　 セルクルの1/2程度まで流し入れる。 　 　 　 　 残ったスポンジを 　 ひと周り小さく切り、乗せる。 　 　 　 　 残りの苺ムースを流し入れ、 　 冷蔵庫で１時間ほど冷やす。 　 　 　 　 上掛けゼリーを乗せる場合は、少し高さを控えめにする。 上掛け用苺ゼリーを作る。 　 苺ジャム、白ワイン、 　 湯煎し液状にしたｾﾞﾗﾁﾝを 　 手早く混ぜ合わせる。 表面のムースが固まってきたら 　 上掛け苺ジャムゼリーを 　 苺ムースの静かに流し入れて、 　 再び、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める 　 （合計２時間ほど冷やす） 上掛けゼリーは、少しトロミがついた程度のものを流し入れる。 固まってしまった場合は、湯煎して緩める。 固まったら、セルクルを外す。 　 　 　 　 　 　 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しムースを緩め（溶かし）、 　 ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。