法蓮草シフォン 野菜シフォンです。緑が鮮やか。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ 法蓮草（裏ごし） ８０ｇ 　 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ　 卵白 ４個分 　 （約120ｇ） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 法蓮草は洗っておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 法蓮草は、少し柔らかめに茹でて、 　 裏ごしする。 　 　 　 　 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 水を少しずつ加えて混ぜる。 　 　 　 　 　 　 裏ごし法蓮草を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。 にのメレンゲ1/3を加え、 　 馴染ませるように混ぜ合わせる。 　 　 　 　 残りのメレンゲにで出来た生地を加え 　 ヘラをゆっくり大きく動かして、 　 泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる 　 　 ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 　 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。