法蓮草シフォンの作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵黄 …３個分
グラニュー糖 …３０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
水 …５０ｃｃ
法蓮草（裏ごし） …８０ｇ
薄力粉 …７０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
メレンゲ
卵白 …４個分（約120ｇ）
グラニュー糖 …４０ｇ
仕上げ用
生クリーム …１００cc
グラニュー糖 …１０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
法蓮草は洗っておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．法蓮草は、少し柔らかめに茹でて、裏ごしする。
２．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
３．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
４．水を少しずつ加えて混ぜる。
５．裏ごし法蓮草を加え、混ぜ合わせる。
６．ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
７．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立てて、
固いメレンゲを作る。
８．（６）に（７）のメレンゲ1/3を加え、馴染ませるように混ぜ合わせる。
９．残りのメレンゲに（８）で出来た生地を加え
ヘラをゆっくり大きく動かして、泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる。
☆ ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
10．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
11．ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。
