コーヒーシフォンケーキ 生クリームととてもよく合います。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 卵　黄 ３個分 グラニュー糖 ２０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ １０ｇ お湯 ２５ｃｃ 水 １５ｃｃ 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ　 卵　白 ４個分 　 （約１２０ｇ） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを熱湯で溶かし、 　 水を加えて50ccにしておく。 　 　 　 　 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 コーヒーを加え、よく混ぜる。 　 　 　 　 　 薄力粉を加え混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 のメレンゲにの生地を加え、 　 ゴムヘラで混ぜ合わせる。 　 　 この時、ヘラを速く動かさない。　 　 ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 　 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。