コーヒーシフォンケーキの作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵黄 …３個分
グラニュー糖 …２０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ …１０ｇ
お湯 …２５ｃｃ
水 …１５ｃｃ
薄力粉 …７０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
メレンゲ
卵白 …４個分（約１２０ｇ）
グラニュー糖 …４０ｇ
仕上げ用
生クリーム …１００cc
グラニュー糖 v１０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを熱湯で溶かし、水を加えて50ccにしておく。
２．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
３．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
４．コーヒーを加え、よく混ぜる。
５．薄力粉を加え混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、
シッカリとした角が立つまで泡立てて、固いメレンゲを作る。
７．（６）のメレンゲに（５）の生地を加え、ゴムヘラで混ぜ合わせる。
☆ この時、ヘラを速く動かさない。
ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
８．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
９．ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。
