材 料 |
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28cmx24cmの天板使用 |
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卵 |
3 個 |
グラニュー糖 |
60g |
薄力粉 |
40g |
ココア |
10g |
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シロップ用 |
グラニュー糖 |
25g |
水 |
50cc |
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チョコレートクリーム |
チョコレート |
50g |
生クリーム |
200cc |
砂 糖 |
大さじ 1 |
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下準備 |
![](tea-botan.gif) |
鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。 |
![](tea-botan.gif) |
薄力粉とココアは合わせて振るっておく。 |
![](tea-botan.gif) |
チョコレートは細かく刻んでおく。 |
![](tea-botan.gif) |
天板にクッキングシートを敷いておく。 |
![](tea-botan.gif) |
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 |
![1](suji-1.gif) |
卵を約40度のお湯で湯煎しながら、 |
![画像](busshu2-01.jpg) |
| ハンドミキサー高速で泡立て |
| グラニュー糖を3回に分けて加え、 |
| モッタリとするまで、よく泡立てる。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約1分、 |
| 大きな気泡を消す為に泡立てる。 |
![2](suji-2.gif) |
振るっておいた薄力粉とココアを加えて |
![画像](busshu2-02.jpg) |
| ヘラをゆっくりと動かしながら、 |
| 「の」の字を書くように、 |
| 生地を底からすくって上に被せる動作を |
| ボールを廻しながら繰り返す。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。 |
![](suji-3.gif) |
天板に流し入れ、 |
![](busshu2-03.jpg) |
| 200度のオーブンで、約10分焼く。 |
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![](tea-hoshi.gif) | 天板は2枚重ねると、焦げにくい。 |
![4](suji-4.gif) |
焼きあがった生地の底紙を外し、 |
![画像](busshu2-05.jpg) |
| 巻き始めに数本浅い切れ目を入れ |
| 巻き終わり側は斜めに切り落とし、 |
| 全体にシロップを刷毛で塗る。 |
![5](suji-5.gif) |
チョコクリームを作る。 |
![画像](busshu2-10.jpg) |
| 生クリームを鍋に入れて中火にかけ、 |
| フツフツと沸騰してきたら火を止め、 |
| チョコと砂糖を入れて溶かした後、 |
| ボールに移して粗熱を取り、 |
| 冷めてから、軽く角が立つ程度まで泡立てる。 |
![6](suji-6.gif) |
生地にチョコクリームを |
![画像](busshu2-06.jpg) |
| 塗り伸ばす。 |
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![7](suji-7.gif) |
のり巻きの要領で生地を巻き、 |
![画像](busshu2-07.jpg) |
| 底紙で包んで |
| 冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。 |
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![8](suji-8.gif) |
端を斜めに切り落とし |
![画像](busshu2-08.jpg) |
| 飾りの切り株にする。 |
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![9](suji-9.gif) |
切り株をチョコクリームでつけ、 |
![画像](busshu2-09.jpg) |
| 全体に残りの生クリームで塗り飾る。 |
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| フォークで薪の模様を付け, |
| 仕上げに粉砂糖(分量外)と刻みチョコ(分量外)を掛けてみました。 |
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