バナナロールケーキの作り方
材料
28cmｘ24cmの天板使用
卵 …３個
グラニュー糖 …６０ｇ
薄力粉 …４０ｇ
ココア …１０ｇ
シロップ用
グラニュー糖 …２５ｇ
水 …５０ｃｃ
生クリーム
生クリーム …１５０cc
砂 糖 …１０ｇ
バナナ …２本
粉砂糖 …適量
作り方
下準備…
薄力粉とココアは合わせて、ふるっておく。
天板にオーブンシートを敷いておく。
鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立て
グラニュー糖を３回に分けて加え、モッタリとするまで、よく泡立てる。
☆ 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
☆ シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、大きな気泡を消す為に泡立てる。
２．振るっておいた薄力粉とココアを加えて、
切るようにサックリと混ぜ合わせる。
☆ あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。
３．オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、
２００度のオーブンで、約１０分焼く。
☆ 天板は２枚重ねると、焦げにくい。
４．底紙（ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄ）を外し、シロップを刷毛で全体に塗り、
巻き易いように巻き始めに数本浅い切れ目を入れ、巻き終わり部分を斜めに切り落とす。
５．生クリームにグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
６．生クリームを乗せて伸ばし、出来るだけ真っ直ぐになるようにバナナを切って真ん中に並べる。
７．スポンジ生地をそ〜っと、のり巻きの要領で巻き、底紙で包み、
冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
☆ １時間ほどしたら底紙を外し、両端を切り落として粉砂糖をふる。
