ゼラチンプリン オーブンを使わず、冷やし固めるプリンです。

材　　料 　 プリン型　５〜６個分 　 　 卵 １個 卵黄 １個分 グラニュー糖 ８０ｇ 牛乳 ４００cc ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ３ 　 カラメル 　 グラニュー糖 ８０ｇ 熱湯 ３０cc

作　　り　　方 下準備 ゼラチンを水に溶かして、ふやかしておく。 鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけ、 　 茶色くなったら、火から降ろして 　 熱湯を少しずつ加えて、よく溶かし、 　 器に注いでおく。　 卵、卵黄を、溶きほぐす。 　 　 　 　 　 　 白身の塊がなくなる程度まで。 鍋に牛乳、グラニュー糖と、 　 の卵液を入れる。 　 　 　 　 中火にかけて絶えず軽く混ぜながら 　 加熱する。 　 沸騰して全体に盛り上がってきたら 　 弱火にし、 　 約２分ほど混ぜながら加熱する。 吹きこぼれそうになったら、火から遠ざけるなどして、 　 少なくとも１分以上は加熱を続ける。 加熱するのは、卵液の殺菌のため。 混ぜながら加熱しないと、卵液だけが固まってしまう可能性があります。 熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加え、 　 しっかりと混ぜ溶かす。 　 　 　 　 ゼラチンが溶け切らない場合は、再び火に掛けて、しっかりと溶かす。 ただし、沸騰させるとゼラチンの固まる力が弱くなるので、気をつける。 粗熱を取ってから、 　 裏ごししながら型に流し入れて、 　 冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。