スイートポテトババロアの作り方
材料
ゼリー型 ６個分
サツマイモ …約２００ｇ
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ３
卵黄 …２個分
牛乳 …２００ｃｃ
砂糖 …６０ｇ
生クリーム …２００ｃｃ
作り方
下準備…
ゼラチンを分量の水に入れてふやかしておく。
１．サツマイモは皮を剥いて、１cm程の輪切りにし、
柔らかくなるまで、蒸す。
２．熱いうちに裏ごしする。
３．卵黄を加え混ぜる。
４．鍋に牛乳を入れ、ふやかしたゼラチンと砂糖を加え
中火に掛けてゼラチンを溶かす。
☆ ゼラチンは加熱しすぎると固まりにくくなるので、溶けたらすぐに火から下ろす。
５．(３)のサツマイモに、(４)の牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ合わせ、
ボールを氷水で冷やして、粗熱を取る。
☆ 冷やし過ぎると固まってしまうので、熱さがなくなる程度。
６．生クリームをトロミが出る程度の６分立てに泡立てる。
７．(５)に、(６)の生クリームを加え、混ぜ合わせる。
８．型に流し入れて、冷蔵庫で２時間程度冷やし固める。
型から外す時は、型の底をぬるま湯に浸すと、抜けやすい。
