かぼちゃのムースの作り方
材料
直径５cmの容器 ８個分
かぼちゃ（皮や種を除いて） …２００ｇ
卵黄 …２個分
牛乳 …１００cc
グラニュー糖 …３０ｇ
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ４
生クリーム …１５０cc
メレンゲ用
卵白 …２個分
グラニュー糖 …２０ｇ
作り方
下準備…
ゼラチンを溶かす水に、ゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。
今回は、容器の外側に容器より１cmほど高く、紙を巻きつけました。
１．南瓜は皮と種を取り、小さく切って、ラップで包み
電子レンジ（500W）で約１０分加熱し
柔らかくした後、熱いうちに裏ごしする。
☆ 冷めて裏ごししにくくなったら電子レンジ（500W）に５分ほどかけて熱すると潰しやすい。
２．鍋に裏ごしした南瓜、卵黄を入れ、少しずつ牛乳を注いで、ほぐし溶かし
ふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加え、中火に掛けて、ゼラチンを溶かす。
☆ 加熱しすぎると、ゼラチンの固まる力が弱くなるので、溶けたら、すぐに火を消します。
３．裏ごしする。
４．生クリームを角が立つ程度に泡立てる。
５．泡立てた生クリームを（３）に入れ、混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖を加え、角が立つ程度に泡立てる。
７．メレンゲを（５）に３回に分けて加え、混ぜ合わせる。
１回目はしっかりと混ぜ合わせ、
２回目、３回目はメレンゲの泡を潰さないように、優しく混ぜる。
８．型に流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
