材 料 |
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18cmの丸セルクル 1個分 |
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苺 |
1パック |
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卵黄 |
2個分 |
グラニュー糖 |
50g |
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牛乳 |
200cc |
粉ゼラチン |
15g |
ゼラチンを溶かす水 |
75g |
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生クリーム |
200cc |
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下準備 |
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ゼラチンを、水に溶かして、ふやかしておく。 |
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苺を洗ってヘタを取り、 |
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| 裏ごしするか |
| ミキサーで潰してペースト状にする。 |
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卵黄にグラニュー糖を加え、 |
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| 白っぽくなるまで混ぜる。 |
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鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、 |
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| 沸騰させないように加熱して |
| ゼラチンをしっかりと煮溶かす。 |
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裏ごしをする。 |
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苺のツブツブ感が気にならなければ、省いても大丈夫。 |
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生クリームを軽く角が立つ程度に |
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| 泡立てる。 |
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を氷水に当て、 |
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| 生クリームと同じくらいのトロミが付くまで |
| 常にかき混ぜる。 |
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皿の上にセルクルを置き、 |
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| 生地を流し入れ、 |
| 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 |
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セルクルを外す時は、 |
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| 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて |
| 少しババロアを緩めると外しやすい。 |
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