材 料 |
|
18cmの丸セルクル 1個分 |
|
|
苺 |
1パック |
|
卵黄 |
2個分 |
グラニュー糖 |
50g |
|
牛乳 |
200cc |
粉ゼラチン |
15g |
ゼラチンを溶かす水 |
75g |
|
生クリーム |
200cc |
|
|
|
下準備 |
![](tea-botan.gif) |
ゼラチンを、水に溶かして、ふやかしておく。 |
![1](suji-1.gif) |
苺を洗ってヘタを取り、 |
![画像](itigo-babaroa-01.jpg) |
| 裏ごしするか |
| ミキサーで潰してペースト状にする。 |
| |
![2](suji-2.gif) |
卵黄にグラニュー糖を加え、 |
![画像](itigo-babaroa-02.jpg) |
| 白っぽくなるまで混ぜる。 |
| |
| |
![4](suji-4.gif) |
鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、 |
![画像](itigo-babaroa-04.jpg) |
| 沸騰させないように加熱して |
| ゼラチンをしっかりと煮溶かす。 |
| |
![6](suji-6.gif) |
裏ごしをする。 |
![画像](itigo-babaroa-06.jpg) |
| |
| |
| |
![botan](tea-hoshi.gif) |
苺のツブツブ感が気にならなければ、省いても大丈夫。 |
![7](suji-7.gif) |
生クリームを軽く角が立つ程度に |
![画像](itigo-babaroa-07.jpg) |
| 泡立てる。 |
| |
| |
![8](suji-8.gif) |
を氷水に当て、 |
![画像](itigo-babaroa-08.jpg) |
| 生クリームと同じくらいのトロミが付くまで |
| 常にかき混ぜる。 |
| |
![10](suji-10.gif) |
皿の上にセルクルを置き、 |
![画像](itigo-babaroa-10.jpg) |
| 生地を流し入れ、 |
| 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 |
| |
|
セルクルを外す時は、 |
![画像](itigo-babaroa-11.jpg) |
| 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて |
| 少しババロアを緩めると外しやすい。 |
| |
|