ヨモギ餅・ヨモギ団子の作り方
（電子レンジは500W）
材料
ヨモギ団子だけなら約８本分
ヨモギ餅だけなら約６個分
ヨモギ（茹でて）…２０ｇ
上新粉 …１６０ｇ
白玉粉 …４０ｇ
砂糖 …６０ｇ
熱湯 …２００cc
手水用砂糖水 …適量
団子用の串 …適量
餅用の餡 …適量
作り方
下準備…
ヨモギは、よく洗っておく。
１．ヨモギを、たっぷりのお湯で茹でる。
☆ 茹で過ぎると柔らかくなりすぎるのでアクを抜く程度に。
２．茹でたヨモギを、すり鉢ですり潰す。
☆ 軽くミキサーに掛けてもいい。
☆ 余ったヨモギは、少量ずつ小分けにして冷凍保存すると便利。
３．電子レンジ可の容器に白玉粉、上新粉、砂糖とヨモギを入れ合わせ、
熱湯を少しずつ加えて、よく混ぜる。
４．電子レンジで３分加熱し、
水で濡らしたすりこ木等で、ついたり、こねたりして餅状にする。
☆ 加熱後、水分が飛びすぎてボソボソになってしまったら、
熱湯を少量加えて、よくこねる。
☆ ヨモギ団子
生地を一口大に千切り、手水をつけながら丸め、串に刺し通す。
☆ ヨモギ餅
生地を小ぶりのこぶし大に丸め、手のひらで伸ばし広げ、餡を乗せて、折りたたむ。
