小豆ういろう 小豆入りの、ういろうです。羊羹よりモッチリとして柔らかいです。

材　　料 　 パウンド型　１個分 　 　 砂糖 ５０ｇ 上新粉 １００ｇ 浮き粉 ３０ｇ （用意できなければ、 　　　片栗粉で代用します） 水 ３００ｃｃ 茹で小豆 ２５０ｇ

作　　り　　方 下準備 蒸し器にお湯を沸かしておく。 型にオーブンシートを敷く。 　 　 　 　 　 　 砂糖、上新粉、浮き粉を合わせ、 　 水を少しずつ加えて溶かす。 　 　 　 　 裏ごしして、鍋に移し変える。 　 　 　 　 　 　 茹で小豆を加えて、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、トロミが付くまで 　 木杓子で混ぜながら加熱する。 　 　 　 　 木杓子で底が見られる程度のトロミ加減。 固まりすぎると扱いにくくなるので注意してください。 途中で塊（ダマ）が出来てしまったら火から降ろして、よく混ぜ合わせ、 　 トロミが付いていれば、次の段階へ。 　 トロミが足りなければ再度混ぜながら加熱。 型に流し入れる。 　 　 　 　 　 　 蒸気のあがった蒸し器にいれ、 　 中火で約１時間蒸す。 　 　 　 　 途中でお湯がなくなりそうな時は、お湯を追加する。 　 　 冷ましてから型抜きし、オーブンシートを外して切り分ける。 　 糸をピンと張って押し切ると、切り分け易いです。