芋ようかん サツマイモ、そのものの味が凝縮されています。

材　　料 　 15cm×11cmの型　１個分 　 　 サツマイモ ５００ｇ 　 （約２本分） 　 　 砂　糖 １００ｇ 　 　 塩 ひとつまみ

作　　り　　方 サツマイモは皮を剥いて、 　 １cm程度の厚さの輪切りにし、 　 強火の蒸し器で、柔らかくなるまで蒸す。 　 　 蒸し上がったサツマイモを裏ごしする。 　 　 　 　 面倒でも、頑張って。 鍋に入れて、砂糖を加え、 　 弱火で、焦がさないように練り混ぜ、 　 ポッテリしたら、塩を加えて、火を止め、 　 更に練り混ぜる。 　 　 水は加えないが、砂糖を加えると、水分が少し出てシットリする。 弁当箱などに、オーブンシートを敷いて、 　 練り上げたサツマイモを入れ、 　 上からしっかりと押えて固め、 　 冷蔵庫で熱が取れるまで冷やす。 　 　 　 型から取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。 　 　 長時間空気に触れると表面が硬くなるので、 　 冷めたら密封容器などに入れるとよいでしょう。