チョコレートスフレの作り方
材料
直径８cm高さ６cmの耐熱容器 ４個分
生クリーム…１００cc
チョコレート…８０ｇ
卵黄…３個分
リキュール…小さじ１
メレンゲ用
卵白…３個分
グラニュー糖…３０ｇ
薄力粉…２０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉は、ふるっておく。
チョコは、細かく刻んでおく
湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．耐熱容器に薄くバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす。
２．鍋に生クリームを入れてチョコを入れて、中火にかけ、
シッカリと溶かした後、粗熱を取る。
３．ボールに卵黄とリキュールを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
４．（3）に粗熱の取れた溶かしチョコを加え混ぜる。
５．別のボールで卵白にグラニュー糖を加え泡立て固いメレンゲを作る。
６．（4）に（5）のメレンゲを加え、サックリと混ぜ合わせ、
薄力粉を加えて、粉が残らない程度に、サックリと混ぜ合わせる。
７．型に８分目まで流し入れ、天板に置き、
天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、１９０度のオーブンで約２０分焼く。
一言メモ
紙製マフィン型でも作れます。
紙型にバターとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を塗り、チョコスフレ生地を流しいれ、１９０度のオーブンで１５分焼く。
