ティラミスの作り方
材料
直径５cmの容器 ８個分
スポンジ生地（余る部分が多いので市販のｶｽﾃﾗでもOK）
卵 …３個
グラニュー糖 …９０ｇ
薄力粉 …９０ｇ
チーズクリーム
マスカルポーネ …１００ｇ
クリームチーズ …２００ｇ
生クリーム …５０ｃｃ
卵黄 …２個分
グラニュー糖 …７０ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ …大さじ１
砂 糖 …１５ｇ
お湯 …５０ｃｃ
ココア …大さじ１
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈがない場合は、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで代用
作り方
下準備…
天板にオーブンシートをひいておく。
薄力粉はふるっておく。
チーズ類は室温に置いておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．スポンジを作る。（余る部分が多いので市販のｶｽﾃﾗでもOK）
卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立て
グラニュー糖を３回に分けて加え、モッタリとするまで、よく泡立てる。
☆ 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
☆ シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、大きな気泡を消す為に泡立てる。
２．薄力粉を加え、ヘラをゆっくりと動かしながら、
「の」の字を書くように、生地を底からすくって上に被せる動作を、
ボールを廻しながら繰り返す。
☆ 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと更に１５回ほど混ぜる。
（薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ）
☆ ただし、ヘラを早く動かしてしまうと、卵の泡が潰れてやすく、焼いた時に膨らみにくくなる。
☆ この混ぜ加減が難しい時は、
膨らみを重視する為に、薄力粉が見えなくなる程度まで手早く混ぜて、次の工程へ…
３．オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、
２００度のオーブンで、約１０分焼く。
☆ 天板は２枚重ねると、焦げにくい。
４．チーズクリームを作る。
マスカルポーネと、クリームチーズを合わせて、ヘラでほぐしてから、柔らかく練る。
５．別のボールで生クリームを軽く角が立つ程度に泡立てる。
６．また別のボールで卵黄とグラニュー糖を合わせ、
湯煎にかけて、グラニュー糖を溶かすように、よく混ぜる。
７．（４）のチーズに（５）の生クリームと（６）の卵黄を混ぜ合わせる。
８．仕上げ作業
インスタントコーヒーに砂糖を加え、熱湯を注いで、よく溶かす。
９．型の大きさにスポンジを切り、底に敷き詰めて
刷毛でコーヒーを充分に染み込ませる。
10．（７）のチーズクリームを入れ、表面を均し、冷蔵庫で冷やし固める。
最後に表面にココアを茶漉しでふるいかける
