さつまいもプリンの作り方
材料
プリン型 約４個分
さつまいも …２００ｇ（約１本）
牛乳 …１００cc
生クリーム …１００cc
卵 …１個
グラニュー糖 …４０ｇ
カラメル
グラニュー糖 …８０ｇ
熱湯 …８０cc
飾り用
生クリーム …１００cc
グラニュー糖 …２０ｇ
作り方
下準備…
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．サツマイモは洗って、アルミ箔で包み、２００度のオーブンで３０分焼く。
☆ 焼き加減は竹串をさして、スゥ〜っと刺さるのが目安。
２．焼けたサツマイモの半分を裏ごしし、残り半分を飾り用に１cm角に切る。
３．牛乳、生クリームを鍋に入れ、火に掛けて、人肌程度まで温める。
４．卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
５．（３）と、裏ごししたサツマイモを加え、混ぜ合わせる。
６．裏ごしする。
７．耐熱容器に入れて、アルミ箔で蓋をするように覆い、
湯銭用のお湯を入れた天板に並べて、
１６０度のオーブンで40〜45分、蒸し焼きにする。
８．焼きあがり
☆ 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて充分に冷ます。
９．緩めのカラメルを作る。
鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけ、
茶色くなったら、火から降ろして、熱湯を少しずつ加えて、よく溶かす。
10．飾り用の生クリームにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、角が立つまで泡立てる。
11．角切りにしたサツマイモを加え、
冷やしたさつまいもプリンの上に乗せ、カラメルを掛ける。
