材 料 |
|
直径2cm程度が 約30個分 |
|
|
製菓用チョコ |
200g |
生クリーム |
120cc |
仕上げ用粉砂糖 |
20g程度 |
仕上げ用ココア |
20g程度 |
|
チョコはお好みで
ミルクチョコやビターチョコでも
|
|
|
|
|
チョコは細かく包丁などで |
|
| 削るように砕いておく。 |
| |
| |
|
生クリームを沸騰直前まで温め、 |
|
| チョコを入れてよく混ぜ溶かす。 |
| |
| |
|
チョコが溶け切らない時は加熱してもOKですが、 |
|
加熱しすぎると、チョコが分離してしまうので注意。 |
|
粗熱が取れたら |
|
| 冷蔵庫で15分冷やす。 |
| |
| |
|
冷蔵庫から取り出して |
|
| 泡立て器で空気を含ませるように |
| すり混ぜ、再び冷蔵庫へ。 |
| |
| これを5分おきに繰り返し、 |
| 角が立つようになったら、冷蔵庫で約20分冷やす。 |
|
スプーンですくって |
|
| 手で一口大に丸め、 |
| 粉砂糖やココアの上で転がして、 |
| 全体に粉をつける。 |
| |
|
手の温度でチョコが溶けてくるので、手早く行い、 |
|
チョコ自体が柔らかくなって扱いにくくなったら、冷蔵庫に入れて冷やし、 |
|
作業を繰り返す。 |
| |
|
水気が少しでも入ると、チョコが分離してしまうので気をつけて。 |
|
溶けやすいお菓子なので、 |
|
食べる直前まで冷やしておく事をお勧めします。 |
|
砕いたアーモンドやココナッツをまぶしてもOK。 |
|