バナナシュークリームの作り方
材料
シュー皮……１８個分
無塩バター …６０ｇ
グラニュー糖 …ひとつまみ
水 …１００ｃｃ
塩 …ひとつまみ
薄力粉 …７０ｇ
卵 …２〜３個
生クリーム …２００ｇ
砂糖 …３０ｇ
バナナ …２〜３本
レモン汁 …適量
チョコ …２０ｇ
粉砂糖 …適量
作り方
下準備…
卵を割りほぐしておく。
薄力粉はふるっておく。
チョコを湯煎して溶かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．鍋にバター、砂糖、水、塩を入れて中火にかけ、
バターを木ベラなどで崩しながら、温める。
２．バターが完全に溶け、ふわぁっと煮立ってきたら
薄力粉を一度に入れ、木ベラで手早くまとめてから火を消し、
しっかり練り混ぜる。
☆ 鍋肌から離れるようになるまで、力強くしっかり生地を練らないと膨らまない。
３．解きほぐした卵を生地に少し加え、木ベラで手早く混ぜる。
卵が生地に馴染んで滑らかになったら、様子を見ながら、更に少しずつ加え混ぜる。
４．木ベラで持ち上げると薄い膜の様になってゆっくり落ちるくらいの
堅さになれば出来あがり。
☆ 加える卵の量が多いと、焼き上がりに膨らまない。
５．絞り袋に丸形の口金をつけ、ゴムベラで絞り袋に生地を入れて
オーブンシートを敷いた天板に８ｃｍ の線を絞り出し、
表面全体に霧吹きで水を掛ける。
☆ ３ｃｍ以上の間隔を空ける。
６．２００度のオーブンで約１５分焼く。
充分に膨らんだら１８０度に下げ、更に 約１５分焼く。
☆ 途中で開けてはいけない。
７．生クリームに砂糖を入れ、ツノが立つ程度に泡立てる。
８．バナナを輪切りにし、レモン汁をかけて変色を防ぐ。
９．シュー生地の上１/３を切り取り、中に生クリームを絞り入れ、
バナナをのせて、溶かしたチョコをかける。
シューの蓋をして、粉砂糖を振りかける。
