材 料 |
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直径18cm 1個分 |
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卵2個のスポンジケーキ |
無糖ヨーグルト |
500g |
生クリーム |
100cc |
グラニュー糖 |
40g |
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ゼラチン |
15g |
ゼラチンを溶かす水 |
50cc |
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果物 |
適量 |
(約100g) |
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シロップ |
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グラニュー糖 |
25g |
水 |
50cc |
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下準備 |
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ゼラチンは、水に溶かして、ふやかしておく。 |
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シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。 |
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スポンジを半分にスライスし、 |
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| 18cmセルクルの底に敷き、 |
| シロップを刷毛で染み込ませる。 |
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セルクルがなければ、ここのように、紙で代用できます。 |
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生クリームにグラニュー糖と |
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| ふやかしたゼラチンを加え、 |
| 火に掛けて、 |
| ゼラチンとグラニュー糖を溶かす。 |
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沸騰させるとゼラチンが固まりにくくなる。 |
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ヨーグルトを加え、 |
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| ボールごと氷水につけて冷やし、 |
| 時折混ぜながら、全体にトロミをつける。 |
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| プルンプルンとトロミが付いた状態。 |
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セルクルの中に流しいれる。 |
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果物の準備をする。 |
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| 食べやすい大きさに切る。 |
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パイナップルやキウィは、生のままでは酵素の働きで |
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ゼラチンが固まりにくいので、 |
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一度茹でて火を通すか、缶詰を使用する。 |
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果物を埋め込むように乗せて、 |
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| 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 |
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固まったら、セルクルを外す。 |
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熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しゼリーを緩め(溶かし)、 |
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ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。 |
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