材 料 |
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直径18cm 1個分 |
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卵2個のスポンジケーキ |
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チーズクリーム |
マスカルポーネ |
100g |
クリームチーズ |
200g |
生クリーム |
50cc |
卵 黄 |
2個分 |
グラニュー糖 |
70g |
ゼラチン |
5g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ1 |
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インスタントコーヒー |
大さじ2 |
砂糖 |
20g |
お湯 |
100cc |
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ココア |
大さじ1 |
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マスカルポーネがない場合は、 クリームチーズで代用 |
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下準備 |
![](tea-botan.gif) |
チーズ類は室温に置いておく。 |
![](tea-botan.gif) |
ゼラチンは、水に溶かして、ふやかしておく。 |
![2](suji-2.gif) |
チーズクリームを作る。 |
![画像](tera-cake-06.jpg) |
| マスカルポーネと、 |
| クリームチーズを合わせて、 |
| ヘラでほぐしてから、柔らかく練る。 |
![3](suji-3.gif) |
別のボールで生クリームを |
![画像](tera-cake-07.jpg) |
| 軽く角が立つ程度に泡立てる。 |
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![4](suji-4.gif) |
また別のボールで |
![画像](tera-cake-08.jpg) |
| 卵黄とグラニュー糖を合わせ、 |
| 湯煎にかけて、 |
| グラニュー糖を溶かすように、よく混ぜる |
![5](suji-5.gif) |
ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にする。 |
![画像](tera-cake-00.jpg) |
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![6](suji-6.gif) |
のチーズに |
![画像](tera-cake-09.jpg) |
| の生クリームと、 の卵黄と |
| のゼラチンを混ぜ合わせる。 |
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![7](suji-7.gif) |
インスタントコーヒーに砂糖を加え、 |
![画像](tera-cake-10.jpg) |
| 熱湯を注いで、よく溶かす。 |
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![8](suji-8.gif) |
スポンジを2枚にスライスし、 |
![画像](tera-cake-11.jpg) |
| 1枚をセルクルの中に敷き、 |
| のコーヒーを刷毛で染み込ませる。 |
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![10](suji-10.gif) |
残りのスポンジを重ね、 |
![画像](tera-cake-13.jpg) |
| のコーヒーを刷毛で染み込ませる。 |
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![11](suji-11.gif) |
残りのチーズクリームを流し入れ、 |
![画像](tera-cake-14.jpg) |
| 表面を均し、 |
| 冷蔵庫で冷やし固める。 |
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![12](suji-12.gif) |
2時間ほど冷やしたら、 |
![画像](tera-cake-15.jpg) |
| 表面にココアを茶漉しでふるいかける。 |
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![botan](tea-hoshi.gif) |
熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しクリーム緩め、 |
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ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。 |
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