サツマイモのケーキ の作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
サツマイモ …２５０ｇ（大１本分くらい）
三温糖 …１２０ｇ
バター …８０ｇ
生クリーム …７０cc
卵黄 …２個分
薄力粉 …１４０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
メレンゲ
卵白 …２個分
グラニュー糖 …１０ｇ
三温糖はｸﾞﾗﾆｭｰ糖や上白糖でも構いません
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．サツマイモの皮をむき、薄く切って、
蒸し器で蒸すか、電子レンジに掛けて柔らかくする。
２． 裏ごしする。
３．三温糖を加えて、混ぜ合わせる。
４．バターを加えて、混ぜ合わせる。
☆ バターが硬いときは、溶かしバターにならない程度に湯煎する。
５．生クリームと卵黄を加え、混ぜ合わせる。
６．別のボールでメレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
７．（５）に（６）のメレンゲを加え、白い塊が見えなくなる程度に混ぜ合わせる。
８．薄力粉を加え、粉が見えなくなる程度に混ぜ合わせる。
９．型に流し入れ、１８０度のオーブンで４０〜４５分焼く。
