林檎のクランブルケーキ クランブル生地がサクサク香ばしくて素朴なケーキ。

材　　料 　 １８cmの丸ケーキ型　１個分 　 　 クランブル生地 　 無塩バター ７０ｇ グラニュー糖 ６０ｇ ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ １００ｇ 薄力粉 ６０ｇ 　 林檎ケーキ生地 　 林檎 小１個 無塩バター １２０ｇ グラニュー糖 １２０ｇ 卵 ２個 生クリーム ５０cc ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ ５０ｇ 薄力粉 １２０g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　 林檎は紅玉がお勧めだが 特にこだわらなくてもＯＫ

作　　り　　方 下準備 クランブル生地の薄力粉は、ふるっておく。 ｹｰｷ生地の薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 卵、生ｸﾘｰﾑは室温に置いておく。 ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗り、 　 薄力粉（分量外）を薄くふるって 　 冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。 　 　 林檎の芯を取って、薄切りにしておく。 　 　 　 　 　 　 クランブル生地を作る。 　 バターを小さくちぎって、 　 ボールに入れる。 　 　 グラニュー糖、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟ-ﾄﾞﾙ、 　 薄力粉を加え、 　 バターを指で潰しながら、 　 全体に馴染ませる。 全体に馴染んでボロボロになったら、 　 クランブル生地の出来上がり。 　 　 　 　 室温が高いと、ボロボロになりにくい。 　 その場合は、全体に馴染んだら、冷蔵庫で冷やしておく。 林檎ケーキ生地を作る。 　 バターをクリーム状に練る。 　 　 　 　 グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 卵を溶きほぐし、少量ずつ加え、 　 その都度、よく混ぜ合わせる。 　 　 一度にたくさん加えると、 　 分離して混ざりにくくなる。 生クリームを３回に分けて加え、 　 その都度、よく混ぜ合わせる。 　 　 　 　 ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙと薄力粉を加え、 　 粉っぽさがなくなる程度まで、 　 混ぜ合わせる。 　 　 林檎を加えて、 　 生地全体にまんべんなく混ぜる。 　 　 　 　 準備しておいた型に流し入れ、 　 表面を平らに均す。 　 　 　 　 クランブル生地を指で砕きながら、 　 まんべんなく振り入れ、 　 １８０度のオーブンで約１時間焼く。 　 　 途中、様子を見て表面が焦げてしまいそうなら、アルミを覆い被せる。 竹串をさして、なま生地がついてくるようなら、更に５分ほど焼き足す。