材 料 |
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18cmの丸ケーキ型 1個分 |
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クランブル生地 |
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無塩バター |
70g |
グラニュー糖 |
60g |
アーモンドプードル |
100g |
薄力粉 |
60g |
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林檎ケーキ生地 |
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林檎 |
小1個 |
無塩バター |
120g |
グラニュー糖 |
120g |
卵 |
2個 |
生クリーム |
50cc |
アーモンドプードル |
50g |
薄力粉 |
120g |
ベーキングパウダー |
小さじ1 |
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林檎は紅玉がお勧めだが 特にこだわらなくてもOK |
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下準備 |
![](tea-botan.gif) |
クランブル生地の薄力粉は、ふるっておく。 |
![](tea-botan.gif) |
ケーキ生地の薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。 |
![](tea-botan.gif) |
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 |
![](tea-botan.gif) |
卵、生クリームは室温に置いておく。 |
![](tea-botan.gif) |
ケーキ型に薄くバター(分量外)を塗り、 |
![画像](kuranburu-01.jpg) |
| 薄力粉(分量外)を薄くふるって |
| 冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。 |
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![1](suji-1.gif) |
林檎の芯を取って、薄切りにしておく。 |
![画像](kuranburu-02.jpg) |
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![2](suji-2.gif) |
クランブル生地を作る。 |
![画像](kuranburu-03.jpg) |
| バターを小さくちぎって、 |
| ボールに入れる。 |
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![3](suji-3.gif) |
グラニュー糖、アーモンドプ-ドル、 |
![画像](kuranburu-04.jpg) |
| 薄力粉を加え、 |
| バターを指で潰しながら、 |
| 全体に馴染ませる。 |
![4](suji-4.gif) |
全体に馴染んでボロボロになったら、 |
![画像](kuranburu-05.jpg) |
| クランブル生地の出来上がり。 |
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![botan](tea-hoshi.gif) |
室温が高いと、ボロボロになりにくい。 |
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その場合は、全体に馴染んだら、冷蔵庫で冷やしておく。 |
![5](suji-5.gif) |
林檎ケーキ生地を作る。 |
![画像](kuranburu-06.jpg) |
| バターをクリーム状に練る。 |
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![6](suji-6.gif) |
グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせる。 |
![画像](kuranburu-07.jpg) |
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![7](suji-7.gif) |
卵を溶きほぐし、少量ずつ加え、 |
![画像](kuranburu-08.jpg) |
| その都度、よく混ぜ合わせる。 |
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![botan](tea-hoshi.gif) | 一度にたくさん加えると、 |
| 分離して混ざりにくくなる。 |
![8](suji-8.gif) |
生クリームを3回に分けて加え、 |
![画像](kuranburu-09.jpg) |
| その都度、よく混ぜ合わせる。 |
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![9](suji-9.gif) |
アーモンドプードルと薄力粉を加え、 |
![画像](kuranburu-10.jpg) |
| 粉っぽさがなくなる程度まで、 |
| 混ぜ合わせる。 |
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![10](suji-10.gif) |
林檎を加えて、 |
![画像](kuranburu-11.jpg) |
| 生地全体にまんべんなく混ぜる。 |
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![11](suji-11.gif) |
準備しておいた型に流し入れ、 |
![画像](kuranburu-12.jpg) |
| 表面を平らに均す。 |
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![12](suji-12.gif) |
クランブル生地を指で砕きながら、 |
![画像](kuranburu-13.jpg) |
| まんべんなく振り入れ、 |
| 180度のオーブンで約1時間焼く。 |
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![botan](tea-hoshi.gif) |
途中、様子を見て表面が焦げてしまいそうなら、アルミを覆い被せる。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
竹串をさして、なま生地がついてくるようなら、更に5分ほど焼き足す。 |
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