パンプキンケーキ かぼちゃがたっぷり詰まった色鮮やかなケーキ

材　　料 　 ２１cmのタルト型１個分　 　 　 かぼちゃ （皮を除いて） ２５０ｇ グラニュー糖 １２０ｇ 無塩バター ８０ｇ 生クリーム ３０ｃｃ 卵　黄 ２個分 バニラエッセンス 少　々 　 薄力粉 １４０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　 メレンゲ 卵　白 ２個分 グラニュー糖 １０ｇ 　 粉砂糖 大さじ２

作　　り　　方 下準備 焼き型にバター(分量外）を塗り、薄力粉(分量外）を振っておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。 冷凍かぼちゃの場合は自然解凍しておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 かぼちゃは、皮を切りとって小さく切り、 　 ラップをして 　 電子レンジ（500W）に約１０分かけ、 　 柔らかくて、熱いうちに潰す。 　 　 冷めていたら電子レンジ（500W）に５分ほどかけて熱すると潰しやすい。　 グラニュー糖を加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 更にバターを加えて混ぜる。 　 　 　 　 　 生クリームと卵黄を加えて 　 滑らかになるように混ぜ合わせる。 　 バニラエッセンスも加えて混ぜる。　 　 　 　 別のボールで卵白と砂糖を 　 角が立つまで、よく泡立てる。 　 　 　 　 のかぼちゃダネにメレンゲを加え、 　 泡を潰さない様に 　 サックリと混ぜ合わせる。 　 　 薄力粉を３回に分けて加え、 　 ゴムベラで切るように混ぜる。　 　 　 　 　 型に流し入れて表面をならし、 　 型ごと、上から軽く落として気泡を抜き、 　 １８０度のオーブンで約４５分焼く。 　 　 竹串を指して、何もついてこなければ出来あがり。　 　 　 　 焼きあがったら、粗熱を取って、粉砂糖を茶こしで振りかけて仕上げる。